Production
- Améliorer vos performances !
- Découvrir le service Production
- Gérez les OA (ordres d’achat) et les OF (ordres de fabrication)
- Gestion des stocks
- La planification de la production
- Les 4 types de production
- Les couts de production
Opérations
- Classification des Opérations Unitaires
- Les texturants alimentaires
- Naissance & évolution du GA
- Qu’est ce qu’une Opération Unitaire ?
- Qu’est ce que Génie-Alimentaire.com ?
- Quelles O.U. dans Quelles Bio-Industries ?
- Un site collaboratif !
- Autres opérations
- Conservation par des moyens physiques
- CONSERVATION PAR LA CHALEUR
- L’Aw & Les O.U. de DESHYDRATATION
- Les O.U. de CONSERVATION PAR LE FROID
- Les O.U. de SEPARATION
Conditionnement
- Les emballages
- 2- Les matériaux d’emballage
- Bien conditionner et transporter vos repas à l’aide d’un emballage papier alimentaire
- boite a emporter restaurant : de nouvelles opportunités pour la restauration traditionnelle avec les ventes à emporter.
- Comment bien conserver ses aliments pendant un voyage ?
- Comment le packaging personnalisé renforce l’identité d’un établissement alimentaire
- Emballage inteligent et RFID
- Gobelet en carton : Pour transporter vos cafés autrement
- Guide des emballages des jus de fruit
- L’étiquetage INCO en bref
- Plastiques alimentaires : quand l’emballage interagit avec l’aliment
- Pourquoi l’emballage est un enjeu stratégique dans l’agroalimentaire ?
Process
Produits
- Les produits transformés BIO
-
Additifs & Auxilliaires technologiques
- 1- Définition & réglementation
- 2- Origine des additifs alimentaires
- 3-Fonctions et Catégories des additifs alimentaires
- 4-Auxiliaires technologiques
- 5-Quelques sites web interessants
- Affermisant ou Agent Rafermissant
- Agent d’enrobage
- Amidon modifié
- Anti agglomérant
- Anti Moussant
- Atmosphère protectrice
- Colorants
- Conservateur
- Correcteur d’acidité
- Edulcorant
- Emulsifiant
- Epaississant
- Exhausteur de gout
- Gaz propulseur
- Les amidons modifiés
- Levure chimique
- Stabilisant alimentaire
-
Les produits carnés
- Exploitation animale : vers l’invisibilisation ?
- La fabrication des croquettes pour chat
- La transformation du muscle en viande
- Le jambon cuit
- Le saucisson sec
- Les pâtés, terrines, ballotines et galantines
- Processus d’abattage
- Propriétés technologiques des viandes
- Qualité des produits carnés selon leur condition de producion et de transformation
- Vers un régime à base d’insectes ?
- Les produits laitiers
- Produits Standards
- Produits végétaux
Innovations
-
1- Les Tendances
- innovations alimentaires : Les tendances au niveau mondial
- Guide complet sur le tire-bouchon électrique
- Kombucha & Kéfir : des boissons fermentées bénéfiques !
- La Smart Food ?
- Les Novels Food
- Mise au point d’un fromage Végan
- Que devez-vous savoir avant d’installer un distributeur automatique en entreprise ?
- Quelques sites web interressants sur l’innovation
- Un pain brioché remboursé par la Sécu !
- 2- Etiquetage & Allégations
-
3- Concours InnoV & Pasteur
- InnoV’Aliment 2014 : les Lauréats
- Concours InnoV’aliment 2019 : les lauréats
- Innov’Aliment 2022 : les lauréats
- Innov’Aliment 2024 : les lauréats
- Résultats du 13ème Trophée Pasteur 2019
- Trophée pasteur 2014 : Les Lauréats
- Trophée Pasteur 2018 : les lauréats
- Trophées de l’innovation Louis PASTEUR 2023
- 4- L’Innovation DURABLE
- 5- L’analyse sensorielle
Nutrition
-
Alimentation
- Comment trouver des recettes en ligne que vous souhaitez cuisiner
- Demain, tous végétariens ?
- Des banques françaises continuent de spéculer sur les matières premières agricoles
- Du danger des energy drink !
- L’application Yuka
- L’intolérance au lactose
- La face cachée des recettes traditionnelles !
- Le fromage analogue, vous connaissez ? non ! pourtant vous en mangez !
- Le saumon d’élevage de Norvège contaminé !
- Le vin rouge bénéfique pour la santé !
- Les 10 startups qui révolutionnent notre alimentation
- Les aliments contre le cancer
- Les fastfoods testent le burger végétal
- Les fromages français AOP kidnappés par les industriels
- Manger de la charcuterie sans crainte ? C’est possible !
- Open Food Facts
- Petite histoire de l’alimentation
- Peut on, encore manger du thon ? Nitrates, Ajout d’eau…
- Questions-réponses sur la nanotechnologie et l’alimentation
- Trop de Sel tue !
- Les catégories d’Aliments
-
Les Dangers de L’alimentation
- Colorants, édulcorants, conservateurs : que cachent-ils ?
- « Omerta sur la viande » : Pierre Hinard, ancien directeur qualité devient un lanceur l’alerte sur les pratiques frauduleuses de remballes en industrie de la viande !
- Additifs Suspects !
- Allergies et intolerances aux aliments
- ANTIBIOTIQUES
- Attention aux migrations lors du réchauffage des aliments
- Du cabillaud gonflé à l’eau et aux additifs
- Enfin des charcuteries sans sel nitrité
- Insectes, porc et bœuf cachés dans nos aliments
- L’eau en bouteille deux fois plus contaminée par des particules de plastique qu’au robinet
- La grande malbouffe
- La pâte à tartiner Nutella est accusée d’être cancérigène !
- Le BisPhénol A
- Le danger des additifs chimiques dans le kebab !
- Le danger des aliments Ionisés ?
- Le danger des bonbons !
- Le danger des OGM
- Le saumon fumé « Bio » & « Label Rouge » autant contaminés !
- Le sucre : des calories toxiques !
- Les Allergènes
- Les dangers de la charcuterie bourrée de conservateurs !
- Les dangers des aliments au soja
- Les dioxines
- Les Listéria
- Les Métaux Lourds
- Les Mycotoxines
- Les Nitrates
- Les OGM
- Les Pesticides
- Les Phtalates
- Les Salmonelles
- Nanoparticules : que font-elles dans nos assiettes ?
- Pesticides : nos enfants en danger
- Sugar Land : 60 jours en immersion dans le sucre !
- Trop d’additifs dans les produits transformés
-
Nutrition
- l’impact des procédés sur la qualité nutritionnelle des aliments
- Les Nutriments
- 5- Les catégories d’aliments
- Imposons le Nutriscore à toute l’Europe
- Influence des Traitements Thermiques sur la Qualité Nutritionnelle
- Introduction à la nutrition
- La FAKE FOOD ou les aliments ultra-transformés ?
- La formulation nutritionnelle
- Le PNNS_4
- Le sucre : à l’origine de nombreuses maladies !
- Le sucre : c’est l’alcool de nos enfants !
- Les super-aliments : Intérêts & limites
- L’importance des oméga 3 dans notre alimentation
- Manger équilibré
- Mesure et maîtrise de la qualité nutritionnelle
- Nutriscore : les industriels préfèrent se noter eux même !
- Pourquoi améliorer la qualité nutritionnelle d’un produit ?
Qualité
- Conception hygiénique des Ateliers
- L’HACCP
- L’Hygiène
-
Sécurité sanitaire des produits
- Covid-19, plus de traçabilité alimentaire grâce à la blockchain
- ISO 22000
- L’altération des aliments
- L’EFSA
- L’EFSA est elle objective ?
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
- Manger au restaurant en portant le masque : tous nos conseils
- Micro-organismes et parasites des viandes
- Qualité microbilogique : le contexte réglementaire
- Qualité microbiologique : les dangers microbiens
Sécurité
- 1- Les risques professionels en Agro-Alimentaire
- 2- La Prévention des risques , pourquoi faire ?
- 3- Le Document Unique de Sécurité
- 4- Les différents types de risques en Agro-Alimentaire
- 5- Sites web intéressants
- FDS : qu’est-ce qu’une fiche de données de sécurité ?
Eco-Responsabilité
- Comment diminuer les impacts d’activités humaines sur l’environnement ?
- Eco-conception : La valorisation des coproduits
- Ecoconception- La réduction des flux
- Etiquettes, logos et label environnemental pour les aliments
- Innovation & Transition écologique : plus de végétal dans notre assiette
- l’ACV ou Analyse du Cycle de Vie des produits alimentaires
- l’Anthropocène : une nouvelle époque géologique déclenchée par l’impact de l’homme sur la Nature
- L’éco-conception appliquée aux emballages
- L’économie circulaire appliquée à l’agroalimentaire : quand les déchets deviennent des ressources
- La double pyramide alimentaire et environnementale
- Le BTSa BioQualim des Sardières (voie scolaire)
- Les pistes d’éco-conception pour l’agro-alimentaire
- Optimisez la conservation de vos aliments en optant pour un emballage eco-responsable
- Plastique : le recyclage est-il vraiment la solution ?
- Pourquoi l’Agro-alimentaire doit maitriser son impact sur l’environnement ?
- Un Monde Sans Fin
Métiers
- Actualités
- Le monde de l’Agro-Alimentaire
- Les Métiers de l’IAA
Quiz & Exo
- Quiz - Extraction par pression (pressurage)
- Quiz Centrifugation
- Quiz Enrobage
- Quiz Filtration tangentielle
- Quiz Réfrigération
- Quiz sur la cuisson des aliments
- Quiz- Filtration frontale ou classique
- Quiz- Pizza surgelée
- QUIZZ « Process confiture »
- QUIZZ « Process crème glacée »
- QUIZZ « Process jambon cuit »
- QUIZZ ’Process Pizza surgelée"
- Quizz confiture
- Quizz extraction par solvant
- Quizz Hygiène -1
- QUIZZ Process oeufs & ovoproduits
- Quizz sur la destruction thermique des microorganismes
- Quizz sur le Jambon cuit
- Quizz sur les glaces
- Sécurité du personnel en IAA : les accidents du travail
cours premium
- L’appertisation : les aliments en conserve !
- l’évapoconcentration des produits alimentaires
- La filtration frontale ou classique
- La filtration tangentielle
- La pasteurisation : aspects théoriques
- La transformation du muscle en viande
- Le séchage
->