L’HACCP

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• Maitrise des Dangers : HACCP

  18 août 2010, par Amrouche

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  Maîtrise des dangers : HACCP
  1- Présentation
  HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point
  Signification:Analyse des Dangers, Points de Maîtrise Essentiels mieux : Points Essentiels pour la Maîtrise
  Le Haccp est une méthode pour identifier tous les dangers liés à un aliment, puis les maîtriser en cours de fabrication par des moyens systématiques et vérifiés.
  Autrement dit, le Haccp c’est ce qu’on a trouvé de mieux pour s’obliger à envisager tout ce qui (...)

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