A travers cet article, je tente d’expliquer les origines et les solutions à adopter pour surmonter les problèmes liés à la consommation du pain moderne.
Je décris d’abord quand et comment est née la baguette standardisée ou industrielle.
J’explique ensuite que le gluten (protéine du blé) qui est recherché par les différents acteurs de la filière (céréalier, meuniers, industriels) est à l’origine des problèmes de digestion du pain.
Enfin, j’explique qu’une des solutions pour atténuer ces problèmes de santé est de recourir aux process artisanaux qui recourent au levain plutot qu’au levures industrielles.
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Produits Standards
Dernier ajout : 18 juillet.
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