Le jargon de la boulangerie
Le jargon de la boulangerie Amylases : Enzymes contenues dans la farine et dont le rôle est de dégrader l’amidon en sucres simples (...)
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Ce petit dictionnaire de Génie Alimentaire n’a pour seule ambition que de renseigner l’utilisateur sur les termes les plus utilisés en (...)