Le diagramme de fabrication ou process

 Le diagramme de fabrication

 1- Représentation

Le diagramme est représenté par une succession de blocs qui décrivent les étapes du procédé et les flux matière, en allant des matières premières jusqu’au produit fini.

• Un bloc = une fonction à réaliser = une opération unitaire (o.u.) ou un groupe d’o.u.
• La liaison entre les blocs (trait fléché) = flux matière.

L’organisation du diagramme est séquentielle et modulaire ; sont clairement identifiés :

• A- les produits :
  1. ENTRANTS : Matières premières et produits auxilliaires, produits intermédiaires.
  2. SORTANTS : produits finis, co-produits, déchets, effluents (rejets)

• B- les interventions sur ces produits (et non les technologies) :
  1. réception
  2. opérations unitaires
  3. stockage, expédition

• C- les flux (continus, discontinus)
  1. flux de matière
  2. flux d’énergie
  3. flux d’informations (paramètres, tels que température, durée, débit,…)

 2- Règle d’écriture

• Opération unitaire (ou groupe d’O.U.) encadrée dans un bloc.
• Séquence ordonnée et cohérente des Blocs pour représenter le plus fidèlement l’enchainement des étapes de fabrication.
• Flux matière entre les blocs représentés par des flèches
• Matières (MP, Ingrédients, Additifs, auxilliaires, consommables, emballages, coproduits, déchets, effluents…) représentées au niveau du bloc concerné mais NON ENCADRE
• Autres informations : contrôles en cours de fabrication, précisions techniques (barème,…) à côté du bloc concerné ou dans le bloc

 3- Principe de représentation :