Produits végétaux

Articles de cette rubrique

• Les gammes alimentaires

  25 avril 2022, par Amrouche

  Cet article explique un mode de classement des produits alimentaires en fonction de leur mode de conservation.

  Lire la suite de Les gammes alimentaires | 1 commentaire

• Les légumineuses

  18 janvier 2021, par Amrouche

  Les légumineuses sont des aliments oubliés qui ont de grands intérêts au niveau développement durable (réduction des intrants, autonomie nationale sur les protéine végétale, réduction de la consommation de viande…) et de la nutrition (Protéines, fibres, sucre lents, micronutriments).
  Cet article va aborder :
  la définition des légumineuses et leur grande diversité
  la production mondiale et nationale des légumineuses
  les recettes à bas de légumineuses
  les différentes formes de présentation des légumineuses dans le commerce
  les qualité nutritionnelles des légumineuses

  Lire la suite de Les légumineuses

• Les pâtes alimentaires

  13 décembre 2020, par Amrouche

  Ce cours traite de la fabrication industrielle des pâtes alimentaires, la définition et description des différents types de pâtes, la classification des pâtes alimentaires, les ingrédients principaux (semoule de blé dur), le process (pastification) de fabrication, la qualité des pâtes alimentaires

  Lire la suite de Les pâtes alimentaires

• Le lait de soja

  1er février 2020, par Amrouche

  Le lait de soja fait partie des laits végétaux.
  Cet article explique : l’histoire du lait de soja La réglementation La fabrication du lait de soja la comparaison nutritionnelle avec le lait de vache
  Le lait de soja
  Le lait de soja est un « lait végétal » riche en protéines et riche en fer, produit à partir de graines de soja cuites et moulues. Le lait de soja blanc crémeux ressemble au lait de vache mais diffère de son homologue animal à plusieurs niveaux. Non seulement il est plus riche en (...)

  Lire la suite de Le lait de soja

• Les laits végétaux ou véganes

  1er février 2020, par Amrouche

  Les laits véganes ou végétaliens ont le vent en poupe ! Cet article vous présente :
  La définition réglementaire de ces « laits » végétaux
  les atoiuts et les inconvénients nutritionnels de ces produits
  leur origine et leur histoire
  leur impact au niveau écologique
  un guide pour bien choisir son lait végétal
  Les laits végétaux
  Les végétariens, végétaliens, végan ou allergiques et intolérants aux produits laitiers les connaissent bien. Les alternatives végétales au lait de vache et leurs dérivés, (...)

  Lire la suite de Les laits végétaux ou véganes

0 | 5