Produits végétaux

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Les gammes alimentaires

Cet article explique un mode de classement des produits alimentaires en fonction de leur mode de conservation.

Les légumineuses

Les légumineuses sont des aliments oubliés qui ont de grands intérêts au niveau développement durable (réduction des intrants, autonomie (...)

Les pâtes alimentaires

Ce cours traite de la fabrication industrielle des pâtes alimentaires, la définition et description des différents types de pâtes, la (...)

Le lait de soja

Le lait de soja fait partie des « laits végétaux », ou plutôt des boissons végétales réglementairement parlant. Cet article explique : (...)

Les laits végétaux ou véganes

Les laits véganes ou végétaliens ont le vent en poupe ! Cet article vous présente : La définition réglementaire de ces « laits » végétaux les (...)

Les confitures

Les confitures On entend souvent dire que la confiture … c’est trop sucré ! C’est normal ! Pour avoir droit à l’appellation « confiture » (...)