L’Hygiène

Articles de cette rubrique

• Réglementation de l’hygiène des aliments

  18 novembre 2020, par Amrouche

  en France et en Europe, l’hygiène des aliments est réglementé par un ensemble de réglement apellé paquet hygiène ou « Food Law »

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• Maitriser l’Hygiène en IAA

  8 septembre 2014, par Amrouche

  Ce cours aborde les principes de l’hygiène, et développe les causes majeures de « non-hygiène » en utilisant de diagramme de cause à effet d’Hishikawa ou diagramme des « 5M » .
  N’hésitez pas à commenter et/ou compléter cet article
  Maîtrise de l’HYGIENE en IAA
  1- Définitions :
  l’hygiène est l’ensemble des mesures à respecter pour conserver la santé.
  Selon la directive 93/43 : L’hygiène est l’ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les (...)

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• l’insuffisance des contrôles sanitaires !!

  15 février 2014, par Amrouche

  La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements.
  le 11 février 2014 Raymond Roig du Parisien .fr
  La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements.
  « Au total, l’absence de contrôle à un niveau significatif et l’absence de sanctions suffisantes mettent en lumière des anomalies graves » conclut la Cour dans son (...)

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• Veille réglementaires Atelier techno de Florac

  4 février 2013, par raiffaud

  Fiches thématiques de 4 pages, donnant un bon résumé des principaux points de la réglementation

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• Le Dossier d’Agrément Sanitaire Européen

  1er décembre 2012, par Amrouche

  A quoi correspond l’estampille sanitaire qu’on retrouve sur les produits alimentaires animaux ou d’origine animale (viande, produits laitiers, œufs, miel…) ?
  c’est une preuve que le produit en question a été fabriqué dans un établissement répondant aux normes sanitaires européennes !
  Pour obtenir cette marque de salubrité il faut constituer un dossier d’agrément sanitaire.
  Le dossier d’agrément sanitaire est un document obligatoire pour tous les établissements préparant, transformant ou entreposant des (...)

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