L’Hygiène

Articles de cette rubrique

• Réglementation de l’hygiène des aliments

  18 novembre 2020, par Amrouche

  en France et en Europe, l’hygiène des aliments est réglementé par un ensemble de réglement apellé paquet hygiène ou « Food Law »

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• Maitriser l’Hygiène en IAA

  8 septembre 2014, par Amrouche

  Ce cours aborde les principes de l’hygiène, et développe les causes majeures de « non-hygiène » en utilisant de diagramme de cause à effet d’Hishikawa ou diagramme des « 5M » .
  N’hésitez pas à commenter et/ou compléter cet article
  Maîtrise de l’HYGIENE en IAA
  1- Définitions :
  l’hygiène est l’ensemble des mesures à respecter pour conserver la santé.
  Selon la directive 93/43 : L’hygiène est l’ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les (...)

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• l’insuffisance des contrôles sanitaires !!

  15 février 2014, par Amrouche

  La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements.
  le 11 février 2014 Raymond Roig du Parisien .fr
  La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements.
  « Au total, l’absence de contrôle à un niveau significatif et l’absence de sanctions suffisantes mettent en lumière des anomalies graves » conclut la Cour dans son (...)

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