Produits végétaux

Articles de cette rubrique

• Les légumineuses

  18 janvier, par Amrouche

  Les légumineuses sont des aliments oubliés qui ont de grands intérêts au niveau développement durable (réduction des intrants, autonomie nationale sur les protéine végétale, réduction de la consommation de viande…) et de la nutrition (Protéines, fibres, sucre lents, micronutriments).
  Cet article va aborder :
  la définition des légumineuses et leur grande diversité
  la production mondiale et nationale des légumineuses
  les recettes à bas de légumineuses
  les différentes formes de présentation des légumineuses dans le commerce
  les qualité nutritionnelles des légumineuses

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• Les pâtes alimentaires

  13 décembre 2020, par Amrouche

  Ce cours traite de la fabrication industrielle des pâtes alimentaires, la définition et description des différents types de pâtes, la classification des pâtes alimentaires, les ingrédients principaux (semoule de blé dur), le process (pastification) de fabrication, la qualité des pâtes alimentaires

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• Le lait de soja

  1er février 2020, par Amrouche

  Le lait de soja fait partie des laits végétaux.
  Cet article explique : l’histoire du lait de soja La réglementation La fabrication du lait de soja la comparaison nutritionnelle avec le lait de vache
  Le lait de soja
  Le lait de soja est un « lait végétal » riche en protéines et riche en fer, produit à partir de graines de soja cuites et moulues. Le lait de soja blanc crémeux ressemble au lait de vache mais diffère de son homologue animal à plusieurs niveaux. Non seulement il est plus riche en (...)

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• Les laits végétaux ou véganes

  1er février 2020, par Amrouche

  Les laits véganes ou végétaliens ont le vent en poupe ! Cet article vous présente :
  La définition réglementaire de ces « laits » végétaux
  les atoiuts et les inconvénients nutritionnels de ces produits
  leur origine et leur histoire
  leur impact au niveau écologique
  un guide pour bien choisir son lait végétal
  Les laits végétaux
  Les végétariens, végétaliens, végan ou allergiques et intolérants aux produits laitiers les connaissent bien. Les alternatives végétales au lait de vache et leurs dérivés, (...)

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• Un monde sans viande ?

  3 décembre 2019, par Amrouche

  Un monde sans viande ?
  Et si, pour sauver la planète, il suffisait de manger moins de viande ?
  Cette solution part d’un constat terrifiant. En 2050, il y aura 9 milliards de bouches à nourrir dans le monde. Avec l’explosion démographique et la hausse du niveau de vie des pays émergents, la consommation mondiale de viande devrait fortement progresser, obligeant à produire deux fois plus pour satisfaire la demande galopante.
  Or, l’élevage est l’activité humaine qui contribue le plus au (...)

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