Trophée pasteur 2014 : Les Lauréats

Mercredi 21 mai 2014, Timo, Maxime, Jérémy, Mickael (et Anne-laure absente le jour du concours) ont défendu bec et ongles leur projet innovant « Terr’Aviolo » auprès du jury professionnel qui devaient départager les 17 équipes d’étudiants ( bac + 3 essentiellement) venu des quatre coins de la France pour présenter leur projet innovant au concours du Trophée pasteur qui se tenait au musée de la Vache qui rit à Lons le Saunier (39).

« Terr’Aviolo », ce sont des ravioles à base d’insectes et plus précisément de fourmis qui donnent un petit goût de piquant au produit.

Leur 1er prix n’est pas due au hasard : cela fait pratiquement 9 mois que leur projet muri, puisqu’il a démarré en septembre 2013, et qu’il fait partie intégrante de leur formation de BTS STA (Sc. et Technologie des Aliments) du Lycée des Sardières à Bourg en Bresse (01).

Ce projet de création de nouveau produits permet aux étudiants BTS STA de travailler en équipe, avec un maximum d’autonomie, dans leur atelier technologique et surtout de réinvestir les compétences professionnelles acquises pendant leur formation (création de cahier des charges, formulation, analyse sensorielle, emballage, communication...).

Ces projets permettent aussi de se confronter au monde professionel grâce à la participation à des concours d’innovation.

C’est ainsi que l’équipe « Terr’Aviolo » a déja remporté il y a 2 mois le prix « spécial étudiants » au cours InnoV’aliments, qui s’est tenu le 27 mars à l’IUT de Chambéry.

2ème prix

C’est le projet « Bugs inside » qui a remporté le 2ème prix avec un chèque de 750€ à se partager !

« Bugs inside » est une barre de céréale chocolatée qui contient des vers de farine et des grillons ! ce produit a été mis au point par des étudiants BTS STA Apprentis du Lycée de Plombière les Dijon(21)

3ème prix

C’est le projet « Apérichoux » qui a remporté la 3ème place avec un chèque de 500€.

Les étudiants de la Licence de l’université de Colmar ( UFR PEPS de Colmar 68) ont mis au point une choucroute à tartiner, qui se mange un peu comme des rillettes.

4ème prix

C’est le projet « Fruimousse » qui a remporté la 4ème place.

Les étudiants de la licence pro du lycée agricole de Villefranche de Rouergue ont mis au point une mousse de fruit à tartiner.

5ème prix

C’est le projet « Gaufrissime » qui a remporté la 5ème place avec un chèque de 200€.

Les étudiants de la Licence de l’université de Colmar ( UFR PEPS de Colmar 68) ont mis au point une pâte à gaufre au choux rouge ou à la pomme et prête à l’emploi.

6ème prix

C’est le projet « Carpe Diem » qui a remporté la 6ème place (Prix coup de cœur) avec un weekend à Paris avec Hervé THIS, le maitre de la cuisine moléculaire et le parrain du concours.

Les étudiants de la Licence Pro développement de produit en IAA de Bourg en Bresse ( UFR de Lyon 1) ont mis au point un plateau traiteur frais à base de carpe de la Dombes.

Les autres équipes

Prestocake

L’équipe formée de 2 étudiantes (Emilie et Alisa) de BTS STA du Lycée des Sardières (Bourg en Bresse 01) a présenté son moelleux au chocolat avec un cœur gourmand qui se cuit en 45 secondes au Microondes.

« Prestocake » a déja remporté le 27 mars 2014 le premier prix du concours Innov’Aliment

Cresy

L’équipe d’étudiants de la licence Pro « Développement de projets » de Lyon-1 (à Bourg en Bresse) a présenté une pate à tartiner au beurre et à la framboise.

Banahuète

L’équipe d’étudiant de l’Enil de Poligny a proposé un lait de vache à la banane et à la cacahuète : à boire frais et/ou pour préparer des desserts (gateaux, flan,..)

Oriental Express

Les étudiants de la licence de Colmar (UFR PEPS) ont préparé des bouchées apéritives à base de légume de couscous.

Legupops

L’équipe d’étudiants de la licence Pro « Développement de projets » de Lyon-1 (à Bourg en Bresse) a présenté des boules de céréales aux légumes

Minironds

L’équipe d’étudiant de l’Enil de Poligny a proposé des macarons aux insectes

Billes 2 fruits

L’équipe d’étudiants de la licence Pro « Développement de projets » de Lyon-1 (à Bourg en Bresse) a présenté des billes de sirop hydrosolubles.

Terre de saveur

Les étudiants de la licence pro du lycée agricole de Villefranche de Rouergue ont mis au point des Mini pomme de terre farcies pour l’apéritif