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LES OPERATIONS UNITAIRES

Dernier ajout : 11 mai.

Définitions, principe des principales opérations unitaires (O.U.) de Génie Alimentaire

Articles de cette rubrique

  • Qu’est ce que le Génie Alimentaire ?

    15 août 2010, par Amrouche

    Qu’est-ce que le Génie alimentaire (GA) ?
    Le génie des procédés consiste à associer des opérations unitaires
    afin de conférer des propriétés d’usage prédéfinies à une matière
    brute pour la transformer en un produit fini
    Objet du GA : étudier les opérations unitaires de transformation des
    aliments, en lien avec les matières premières transformées et avec
    les produits fabriqués.
    Objectif du GA : comprendre ce qui guide les choix technologiques
    et techniques au sein d’un itinéraire de transformation d’une (...)

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