Génie Alimentaire

un étiquetage sur le bien-être animal

Amrouche — 2018-12-08T16:21:41Z

Le groupe Casino et trois autres associations lancent un étiquetage sur le bien-être animal : une première en France. Pour l'instant limité aux poulets, il donne un indicateur sur le traitement des bêtes, de la naissance, à l'élevage et l'abattage.

C'est l'association entre le groupe Casino et trois ONG de protection animale - Compassion In World Farming France (CIWF France), la Fondation droit animal (LFDA) et l'association Œuvre d'assistance aux bêtes d'abattoirs (OABA) - qui a permis la création d'un étiquetage inexistant jusqu'alors, porté sur le bien-être animal. Il prend une forme très simple, celle d'un pictogramme montrant quatre niveaux de qualité, de A à D, qui vient s'ajouter à l'étiquette déjà présente sur des barquettes ou emballages. “En magasin, nos clients pourront connaître le niveau de bien-être animal du produit qu'ils achètent. Ce sera un étiquetage simple et lisible, pour qu'ils orientent leur acte d'achat vers les produits mieux-disant en terme de bien-être animal s'ils le souhaitent”, explique Matthieu Richet, directeur de la « politique responsabilité sociétale des entreprises » (RSE) du groupe Casino.

1- Six références de viande de poulet

Pour l'instant, cet étiquetage se réserve à six références de viande de poulet, du produit entier au filet, en passant par les cuisses. Des barquettes estampillés sous la marque distributeur haut de gamme “Terre et saveur” et qui seront mises en vente dès le 10 décembre dans 5000 magasins.
La classification a été élaborée sur la base de 250 critères, en collaboration avec les trois ONG citées ci-dessus et spécialistes de la question du bien-être animal. “Cet étiquetage amène avant tout une transparence pour pouvoir choisir les produits en fonction du bien-être animal et des conditions d'élevage, de transport et d'abattage des animaux”, explique Amélie Legrand, responsable des affaires agroalimentaires à CIWF France. Les associations se sont penchées sur l'espace alloué à chaque poulet, l'enrichissement du milieu de vie - la présence de perchoirs par exemple - pour encourager le poulet à être… un vrai poulet ! Plus actif, avec un comportement naturel, jusqu'à avoir un accès à un parcours extérieur.
Au total en France, plus de 850 millions de poulets sont élevés et abattus chaque année et 80 % le sont de manière intensive. “Avec une vingtaine de poulets par mètre carré, sans lumière naturelle, des environnements de vie appauvris et des races, des souches à croissance ultra rapide”, poursuit-elle.

2- Sensibiliser le consommateur et changer les méthodes d'élevage

Les ONG expliquent que ces nouvelles étiquettes sont un moyen d'expliquer aux consommateurs la réalité de l'élevage de poulet et de donner les clés d'une consommation responsable. “C'est un moyen d'encourager le consommateur à « voter » en achetant sa viande de poulet, souligne Amélie Legrand, et soutenir aussi les éleveurs qui s'engagent pour le bien-être animal”. L'étiquetage a évidemment vocation à s'étendre à d'autres produits mais aussi, si possible, à d'autres enseignes de la grande distribution.
Le site d'information grand public www.etiquettebienetreanimal.fr , lancé le 5 décembre 2018, apportera toutes les informations sur cet étiquetage.

3- Parce que les pouvoirs publics ne font rien ?

Le sujet a bien été évoqué lors des États généraux de l'Alimentation, mais “finalement aucune action ou presque n'est ressortie” dit Amélie Legrand. Agacées de ne rien voir bouger, les ONG se sont donc mises au travail, il y a plus de deux ans : “Il y a une certaine inertie sur le sujet de l'étiquetage« , poursuit-elle. »Finalement, on est convaincus que les démarches privées vont beaucoup plus vite et sont beaucoup plus ambitieuses. Et puis c'est primordial que les enseignes s'emparent de cette thématique-là, ce sont elles qui ont le pouvoir d'orienter les choix de leurs consommateurs en leur donnant une information transparente et en proposant des produits garants d'une certaine valeur ajoutée en terme de bien-être animal.”

Étiquetage horizontal des bouteilles de vins

Amrouche — 2013-06-08T23:26:25Z

Comment choisir une bouteille de vin, lire son étiquette sans la déplacer de son râtelier afin de ne pas nuire à sa qualité ?

Ce système a pour but de pouvoir reconnaître les bouteilles de vin couchées sur râteliers de stockage.

Quand des bouteilles sont stockées couchées, il est quasiment impossible de lire les informations, (année, nom, appellation) concernant celles-ci sans les manipuler (ce qui est préjudiciable à la conservation).

Le problème est résolu par deux pastilles autocollantes détachables sises sur la contre-étiquette qui seront prélevées, puis apposées aux endroits idoines lors de la mise en cave.

Ces pastilles contiennent les informations essentielles permettant de guider le maître de maison dans son choix sans manier chaque bouteille.

Une étiquette sera collée sur le goulot ou derrière la bouteille, l'autre, gardée par le client d'un restaurant, afin de pouvoir commander le même vin plus tard.

Il existe également des plaquettes d'étiquetage plus économiques destinées à être délivrées au coup par coup par le marchand de vin lors de l'achat des bouteilles.

La technique de reconnaissance visuelle par QR Code est adaptée à ce système.

Si vous êtes intéressé par ce type d'étiquetage breveté, n"hésitez pas à me contacter, je ferai suivre à l'intéressé !

D-ter : Etiqueter les Allergènes

Amrouche — 2012-09-22T13:16:15Z

Repérer les allergènes

Quand on souffre d'allergies alimentaires, se reporter à la liste des ingrédients doit permettre de déceler la présence d'éléments problématiques dans un aliment.

En effet, la réglementation énonce que les allergènes majeurs doivent être mentionnés sur les étiquettes de façon claire et explicite.

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Sommaire

La liste des allergènes concernés est fixée par l'Union européenne et continue à être mise à jour en fonction de l'avancée des connaissances. Actuellement, elle comporte :

l'arachide,
le lait,
le soja,
l'œuf,
le poisson,
les crustacés,
les céréales contenant du gluten,
les fruits à coque et
les graines de sésame,
les sulfites (au-dessus de 10 mg par litre ou par kilo),
le lupin,
les mollusques,
le céleri et
la moutarde.

On voit également fleurir des mentions de type « Peut contenir des traces de… » ou « Susceptible de contenir des… » : compte tenu des contaminations croisées, les fabricants ne peuvent pas garantir une absence et préfèrent ne courir aucun risque de se retrouver devant un tribunal !

L'inconvénient de ces mesures de précaution, c'est qu'elles contribuent à réduire le nombre d'aliments pouvant être consommés par les personnes allergiques.

En outre, cela pourrait laisser penser que les aliments qui n'affichent pas ces mentions sont absolument sûrs et ne contiennent aucune trace d'allergènes.

Or, si la réglementation oblige les fabricants à indiquer l'utilisation volontaire d'ingrédients allergènes, elle ne dit rien sur les contaminations involontaires qui peuvent se produire lors de la fabrication d'un aliment. La présence fortuite d'allergènes n'est pas impossible, même quand rien n'est indiqué à ce sujet.

Aussi l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses, ex-Afssa) recommande-t-elle aux industriels de mettre en place des méthodes pour éviter la contamination, et de se munir d'outils pour détecter les allergènes.

En outre, les experts souhaitent que les fabricants soient plus précis sur leurs étiquettes, afin de permettre aux consommateurs d'évaluer le risque. Par exemple, la mention « sans allergènes » n'est pas suffisante, car elle ne précise pas de quels allergènes il s'agit – et elle n'indique pas si elle prend en compte uniquement la présence d'allergènes introduits de façon volontaire, ou également la possibilité de contaminations fortuites.

En attendant, même si la réglementation évolue vers une diminution des risques, les personnes allergiques ont intérêt à bien lire les étiquettes avant d'acheter un produit !

D-bis : Décoder les allégations

Amrouche — 2012-09-21T17:39:16Z

Des allégations de toute nature se multiplient sur les aliments. Mais les fabricants ne peuvent pas utiliser n'importe quel terme : les mentions doivent être justifiées et ne pas induire le consommateur en erreur.

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Sommaire

Voici quelques-unes des mentions les plus couramment utilisées.

« Naturel » Le produit doit être issu directement de la nature ou n'avoir subi qu'un traitement léger (pasteurisation, refroidissement), mais sans additifs, ni résidus, ni corps étrangers.

« Frais » Le produit doit remplir trois conditions : avoir été fabriqué depuis moins de 30 jours ; présenter au moment de la vente les mêmes caractéristiques qu'à la production ; ne pas avoir été conservé grâce à l'emploi d'un traitement (excepté la réfrigération et la pasteurisation) ou l'addition de conservateurs.

« Nouveau » La mention peut uniquement être utilisée lorsqu'un produit existant est modifié de façon substantielle.

« Pur » Mention réservée à quelques produits comme certaines huiles, boissons à l'orange, miels…

« Maison » Le produit doit être fabriqué sur le lieu de vente, à partir des ingrédients de base composant traditionnellement sa recette.

« Artisanal » Le produit est élaboré par un artisan inscrit au répertoire des métiers. Méfiez-vous de certaines allégations, comme « fermier » ou « campagne », qui ne font que suggérer une fabrication artisanale.

« À l'ancienne » ou « traditionnel » Le produit doit être fabriqué selon des usages anciens répertoriés. Il ne doit pas contenir d'additif.

« Du terroir » Le produit est fabriqué à partir de matières premières issues d'une aire géographique restreinte.

Les allégations nutritionnelles sont strictement encadrées par la réglementation. Voici la liste des principales d'entre elles.

« Faible valeur énergétique » L'aliment contient au maximum 40 kcal par 100 g ou 20 kcal par 100 ml. Pour les édulcorants, la limite est fixée à 4 kcal par portion, avec des propriétés édulcorantes équivalentes à 6 g de saccharose (1 cuillerée à café de sucre).

« Sans sucre » L'aliment ne contient pas plus de 0,5 g de sucre pour 100 g ou 100 ml de produit.

« Allégé en sucre » L'aliment contient au minimum 30 % de sucre en moins qu'un produit similaire.

« Sans sucre ajouté » Le produit n'a pas reçu d'ajout de sucre lors de sa fabrication, mais il peut en contenir naturellement. Dans ce cas, la mention « sucre » n'apparaît pas dans la liste des ingrédients.

« À teneur réduite en sel/sodium » L'aliment contient au minimum 25 % de sel en moins qu'un produit similaire, mais il est plus salé qu'un produit « pauvre en sel ».

« Pauvre en sel/sodium » L'aliment ne contient pas plus de 0,12 g de sodium (soit 0,3 g de sel) pour 100 g ou 100 ml de produit.

« Sans sel » L'aliment ne contient pas plus de 0,005 g de sodium pour 100 g ou 100 ml.

« Sans matière grasse » L'aliment contient moins de 0,5 g de lipides pour 100 g ou 100 ml de produit.

« Allégé en matières grasses » L'aliment contient au minimum 30 % de matières grasses en moins qu'un produit similaire. Mais attention : un camembert, même allégé, reste plus gras qu'un yaourt nature !

« Faible teneur en matières grasses » L'aliment ne contient pas plus de 3 g de lipides pour 100 g, ou 1,5 g pour 100 ml de produit.

« Faible teneur en graisses saturées » La somme des acides gras saturés et des acides gras trans (ceux qui produisent le « mauvais » cholestérol) contenus dans le produit ne peut excéder 1,5 g par 100 g ou 0,75 g par 100 ml, et ne peut produire plus de 10 % de l'énergie.

« Source de protéines » Les protéines représentent au moins 12 % de la valeur énergétique de la denrée alimentaire.

« Riche en protéines » Les protéines représentent au moins 20 % de la valeur énergétique de la denrée alimentaire.

« Source de vitamines et (ou) minéraux » Les teneurs de l'aliment en vitamines et/ou minéraux représentent au moins 15 % des apports journaliers pour 100 g de produit.

« Source de fibres » La teneur en fibres est supérieure ou égale à 3 g pour 100 g, ou à 1,5 g pour 100 kcal.

« Riche en fibres » Le produit contient au moins 6 g de fibres par 100 g ou au moins 3 g pour 100 kcal.

« Riche en vitamines, minéraux, fibres… » L'aliment contient au moins deux fois plus de vitamines, minéraux, fibres… que les produits reconnus comme sources de vitamines, minéraux, fibres…

« Enrichi en vitamines et (ou) minéraux » Il s'agit d'un aliment « source de vitamines et (ou) de minéraux », auquel on ajoute une part de vitamines et (ou) de minéraux. Pour le moment, il n'existe aucune limite réglementaire à l'enrichissement, mais les spécialistes en nutrition s'interrogent sur l'utilité de cette pratique car, dans les pays développés, peu de personnes souffrent de carence en vitamines ou en minéraux.

« Enrichi en oméga 3 » Sont concernés les aliments dont la teneur en oméga 3 est augmentée d'au moins 30 %. Si notre alimentation est souvent déséquilibrée en oméga 3, il faut toutefois faire attention à ne pas tomber dans l'excès inverse en consommant trop d'aliments enrichis avec ce nutriment, d'autant qu'il est présent naturellement dans les poissons gras, l'huile de colza, etc.

« Réduit en… » La réduction de la teneur doit être d'au moins 30 % par rapport à un produit similaire, sauf s'il s'agit de micronutriments ou s'il s'agit de sodium ou d'équivalent en sel, pour lesquels une différence de 25 % est admissible.

« Allégé/light » Le produit doit remplir les mêmes conditions que celles qui s'appliquent aux termes « réduit en… » ; elle doit aussi être accompagnée d'une indication de la ou des caractéristiques entraînant l'allégement.

D- L'étiquetage & les Allégations

Amrouche — 2010-10-06T19:23:38Z

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Vous trouverez dans cet article :

La réglementation concernant l'étiquetage des denrées alimentaires
L'harmonisation européenne concernant l'étiquetage nutritionnel

Règles d'étiquetage

Vous trouverez ci joint des informations concernant l'étiquetage des produits alimentaires, et notamment les informations concernant les allégations nutritionnelles et de santé

L"étiquetage

voici ci joint un article de l'ANIA (Association nationale des industries alimentaires) concernant la réglementation des Allégations de nutrition & de santé :

Lettre de l'Ania

Étiquetage nutritionnel

L'étiquetage nutritionnel des denrées fait partie des outils susceptibles d'aider le consommateur dans ses choix alimentaires. Comment rendre cette information fiable, utile et facile à appréhender pour tous ? Un projet de règlement est en cours d'élaboration au niveau communautaire afin de déterminer quelles informations inclure dans l'étiquetage nutritionnel mais également sous quelle forme les présenter aux consommateurs.

L'étiquetage des denrées alimentaires est actuellement harmonisé à l'échelle européenne.

L'étiquetage général des denrées alimentaires est obligatoire et comprend un certain nombre de mentions qui doivent apparaître sur le produit. Ainsi, le nom sous lequel le produit est vendu (dénomination de vente), la liste des ingrédients, leur quantité ou leur proportion dans le produit, la présence d'allergènes, la quantité nette ou la date minimale de durabilité (1) doivent figurer sur l'emballage.

Bon à savoir : les ingrédients apparaissent dans l'ordre décroissant de quantité présente dans l'aliment.

La directive 90/496/ CEE, transcrite en réglementation nationale, régit l'étiquetage nutritionnel. Celui-ci est facultatif, mais devient obligatoire dès lors qu'une allégation nutritionnelle figure sur l'emballage ou sur une publicité relative au produit.

Les informations devant apparaître sont classées en deux groupes. Selon les nutriments sur lesquels portent l'allégation nutritionnelle, l'un ou l'autre groupe d'information doit figurer sur le produit :

Groupe 1
la valeur énergétique
la quantité de protéines, de glucides et de lipides

Groupe 2
la valeur énergétique
la quantité de protéines, de glucides, de sucres, de lipides, d'acides gras saturés, de fibres alimentaires et de sodium

L'étiquetage nutritionnel peut aussi inclure les quantités d'amidon, de polyols, d'acides gras mono-insaturés, d'acides gras polyinsaturés, de cholestérol et de sels minéraux ou vitamines spécifiés dans l'annexe de la directive.

Une réflexion est actuellement en cours au niveau communautaire afin d'adapter ces modalités d'étiquetage nutritionnel aux recommandations actuelles et d'en harmoniser non seulement le contenu mais également la forme (positionnement, taille, présentation …).

Extrait de : Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail.

www.anses.fr

Juillet 2008

(1) Période de temps pendant laquelle un aliment conserve toutes ses propriétés spécifiques ( teneur en nutriments et vitamines, salubrité,…). Pour les aliments très fragiles et rapidement périssables, cette information est remplacée par une date limite de consommation.

Nouvelle Harmonisation européenne

Voté le 25 octobre 2011, le nouveau règlement concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires a pour but d'assurer un niveau élevé de protection des consommateurs en matière d'information sur les denrées alimentaires.

Qu'est ce qui va changer ?

Dates d'applications et périodes de transition

L'application générale du règlement est fixée au 13 décembre 2014, avec comme principe que les denrées étiquetées avant pourront toujours être commercialisées et ce, jusqu'à épuisement des stocks.

Pour les déclarations nutritionnelles, la date déterminée est celle du 13 décembre 2016, la démarche peut être volontaire entre 2014 et 2016, voire même avant, tant que les déclarations sont conformes aux règles dictées par le règlement .

Concernant les exigences relatives à la désignation des viandes hachées, la limite est située au 1er janvier 2014,toujours avec cette notion que celles étiquetées en amont seront commercialisables jusqu'à épuisement des stocks. Les entreprises qui anticipent devront également le faire en conformité avec les exigences de la nouvelle réglementation .

L'indication obligatoire des pays d'origine des viandes est subordonnée à des actes d'exécution qui devront être pris par la Commission avant le 13 décembre 2013.

Résumé des nouvelles règles d'étiquetage :

La déclaration nutritionnelle : elle sera obligatoire, sous forme de tableau sur l'un des côtés de l'emballage. Elle comprendra la valeur énergétique, les quantités de graisses (on ne parle plus de lipides), d'acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel (la mention sodium est désormais interdite). Le type d'huile végétale utilisée doit être précisée dans les ingrédients.
Les informations nutritionnelles sont exprimées pour 100 g ou 100 ml de produit. Il est également possible d'y ajouter des repères exprimés par portion.
Les allergènes devront apparaître dans la liste des ingrédients avec une impression distincte .
Les informations devront être écrite avec une police de taille minimale 1,2 mm. Elle est cependant réduite à 0.9mm pour les emballages dont la taille est inférieure à 80 cm2
Les petites entreprises sont également concernées, même celles de moins de 10 personnes ou ayant un CA inférieure à 2 millions d'euros comme cela avait été auparavant envisagé.
L'étiquetage devra mentionné le pays de provenance des viandes fraîches de porc, mouton, chèvre et volaille.
Les produits imitant d'autres aliments, comme les fromages à base de matières grasses végétales devront être étiqueté plus explicitement.