Génie Alimentaire

Que devez-vous savoir avant d'installer un distributeur automatique en entreprise ?

Hubertine — 2025-10-28T09:29:23Z

Sommaire

Les distributeurs automatiques font désormais partie intégrante du milieu professionnel. Que ce soit pour une boisson chaude, un repas rapide ou un simple encas, ils offrent un service pratique et rapide. Mais comment choisir le modèle le plus adapté à votre structure ? Quels critères faut-il vraiment prendre en compte avant d'investir ? Découvrez ici les points important pour bien choisir votre distributeur automatique.

Pourquoi installer un distributeur automatique dans son entreprise ?

Dans une entreprise, la pause café ou le moment du repas représentent bien plus qu'un simple instant de détente. En effet, ces moments contribuent à la motivation, à la productivité et au bien-être général. Installer un distributeur automatique sur place offre donc plusieurs avantages concrets. D'abord, il améliore le confort quotidien des employés. Sans nul doute, le fait de pouvoir prendre un café ou une boisson fraîche sans quitter les locaux facilite la journée de travail. Ce type d'équipement renforce aussi la convivialité et favorise les échanges entre collègues.

De plus, le distributeur automatique fait gagner du temps. Vos collaborateurs n'ont pas besoin de sortir pour acheter un sandwich ou une bouteille d'eau. Le service reste accessible 24 heures sur 24, même en dehors des heures de repas. Cela garantit une pause possible à tout moment, ce qui est un vrai plus dans les milieux comme les hôpitaux ou les sites de production.

Enfin, il donne une image moderne et attentionnée de l'entreprise. En termes plus clairs, proposer un tel service montre qu'en tant qu'employeur, vous vous souciez du bien-être de vos équipes. C'est un investissement humain, mais aussi une stratégie de performance à long terme. Vous pouvez découvrir les différentes solutions en parcourant www.distributeurautomatique.net.

Les différents types de distributeurs automatiques

Avant de choisir un modèle, il faut bien connaître les différentes catégories de distributeurs automatiques qui existe. Chaque modèle possède ses avantages selon le type de produits proposés et le public visé.

Les distributeurs à spirales pour snacks et boissons

Les distributeurs à spirales sont les plus courants. Ils fonctionnent grâce à un système rotatif qui libère le produit choisi. Simples à utiliser, ils sont parfaits pour les produits secs tels que :

Biscuits,
Chips,
Barres chocolatées,
Canettes de boissons froides.

Leur principal atout est leur grande capacité et leur facilité d'entretien. Ils permettent de proposer une large variété d'encas et de boissons à température ambiante. En plus, leur mécanisme est fiable et leur recharge est rapide.

Les casiers réfrigérés pour repas et produits frais

Ce type de machine est idéal pour les plats cuisinés, les salades ou les produits laitiers. Grâce à un système de froid contrôlé, chaque compartiment conserve les aliments à la bonne température. Cela garantit une qualité et une fraîcheur irréprochables.

En entreprise, ces distributeurs s'avèrent très pratiques pour les employés sans cantine. Ils peuvent y trouver un vrai repas équilibré sans avoir à sortir. De manière objective, ce système valorise une alimentation plus saine au travail.

Les distributeurs mixtes

Comme leur nom l'indique, ces modèles combinent spirales et casiers réfrigérés. Ils conviennent aux entreprises ou établissements qui souhaitent proposer à la fois des snacks et des repas complets. Par ailleurs, leur modularité permet d'adapter l'offre selon la demande. C'est une solution complète et évolutive.

Quels sont les critères pour bien choisir son distributeur automatique ?

Choisir un bon distributeur automatique, c'est avant tout répondre aux besoins de son entreprise. Plusieurs critères permettent d'orienter ce choix avec méthode et bon sens.

Le type de produits à distribuer

Le premier critère à examiner concerne les produits à proposer. Il peut s'agir :

Des repas cuisinés,
Des snacks,
Des boissons chaudes ou froides,
Des produits frais.

Ce choix dépend surtout des habitudes de consommation du personnel. Par exemple, dans un bureau, les boissons chaudes sont très demandées, tandis que dans un atelier, les boissons fraîches et les plats prêts à consommer sont plus appréciés. En termes plus clairs, le type de produit détermine le modèle de machine, sa taille et son système de conservation.

La capacité et la fréquence de remplissage

La taille du distributeur dépend directement du nombre d'utilisateurs et du rythme d'utilisation. Un petit bureau n'aura pas les mêmes besoins qu'un grand site industriel. Il faut donc adapter la capacité de la machine pour éviter les ruptures de stock, sans pour autant multiplier les recharges.

De plus, certains modèles sont conçus pour un remplissage rapide, avec un accès frontal pratique. Cela facilite le travail des techniciens et assure un service continu. Rien de plus pratique pour garantir la satisfaction du personnel.

La température et la conservation

Pour les produits alimentaires, la température de conservation reste un point important. Un bon distributeur doit maintenir une température stable pour préserver la qualité des produits. En effet, les modèles réfrigérés disposent souvent d'un système de ventilation performant qui garantit le respect de la chaîne du froid.

Assurez-vous également que la machine respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un nettoyage simple et régulier est indispensable pour garantir une utilisation sûre et durable.

Les options et la technologie

Les distributeurs modernes sont de plus en plus connectés. Ils offrent des options innovantes qui facilitent la gestion et améliorent l'expérience utilisateur. Parmi les plus utiles, vous avez :

Le paiement sans contact ou par carte bancaire,
L'écran digital d'information,
La connectivité à distance pour le suivi du stock,
La maintenance automatisée,
Les statistiques d'utilisation.

Grâce à ces technologies, la gestion devient plus simple et rapide. En cas de panne ou de rupture, une alerte automatique est envoyée. Le responsable peut alors intervenir immédiatement. Ainsi, le service reste continu et efficace.

Bien gérer la pause gourmande en entreprise

Installer un distributeur automatique ne suffit pas. Encore faut-il créer un véritable espace de détente autour de lui. L'objectif est de favoriser la convivialité tout en maintenant une bonne hygiène. Choisissez un emplacement accessible et agréable il peut s'agir du :

Hall,
Salle de repos,
Couloir central.

Prévoyez aussi des poubelles à proximité et un nettoyage régulier. De plus, variez les produits pour satisfaire tous les goûts : boissons sucrées, café, encas sains ou plats équilibrés. En effet, une offre diversifiée incite les employés à utiliser la machine plus souvent et renforce leur satisfaction. Au-delà du service, c'est une vraie stratégie de bien-être au travail. Un espace de pause bien pensé contribue à améliorer la cohésion des équipes et à renforcer l'image positive de l'entreprise.

Où trouver un fournisseur de confiance ?

Pour un service fiable et durable, il vaut mieux s'adresser à un fournisseur spécialisé. Les experts de la distribution automatique connaissent les besoins des entreprises et proposent des solutions sur mesure. Avant de vous engager, vérifiez la qualité du matériel, la rapidité du service après-vente et la disponibilité des pièces. De plus, privilégiez les prestataires qui offrent un accompagnement complet :

L'installation,
La maintenance,
Les conseils personnalisés.

Pour découvrir les meilleures offres du marché, visitez le site www.distributeurautomatique.net. Vous y trouverez des modèles adaptés à tous les besoins et à toutes les tailles d'entreprises.

En somme, bien choisir un distributeur automatique pour son entreprise repose sur plusieurs éléments. Il s'agit des besoins réels, des produits à distribuer, la capacité, la température et des options disponibles. En prenant le temps d'évaluer ces critères, vous garantissez un service efficace, moderne et apprécié par tous.

Guide complet sur le tire-bouchon électrique

Amrouche — 2023-02-08T09:30:30Z

Les amateurs de vin et de champagne ont constamment besoin d'un tire-bouchon pour l'ouverture de leur boisson. Il ne s'agit pas seulement d'un outil fonctionnel et pratique, mais aussi d'un article offrant d'autres fonctionnalités intéressantes et dotées d'un design assez particulier. Dans la catégorie de ces outils de cuisine, les tire-bouchons électriques sont de plus en plus en vogue sur le marché compte tenu de leurs caractéristiques assez particulières. Voici l'essentiel à savoir sur ces outils très pratiques.

Sommaire

Qu'est-ce qu'un tire-bouchon électrique ?' />

Le tire-bouchon électrique est un outil conçu pour enlever le bouchon des bouteilles de champagne ou de vin de façon simple et rapide. Encore appelé ouvre-bouteille automatique, il s'agit de la version électrique du tire-bouchon classique. Il rend donc plus facile le travail des sommeliers, des serveurs, des barmans ainsi que des personnes qui peinent à utiliser un tire-bouchon manuel.

Le tire-bouchon électrique s'invite dans les fêtes d'anniversaire, les cérémonies de baptême ou pendant les événements professionnels. Il est à la fois ergonomique et pratique et est généralement composé de plastique et d'inox. Par exemple,ce modèle de tire bouchon se décline en plusieurs variétés pour tous les budgets et les goûts. Il est essentiellement composé d'une spirale, d'un moteur, d'un bouton, d'une batterie ou des piles. En termes d'avantages, il faut relever la rapidité dans l'ouverture des bouteilles de vin et de champagne. Ils sont aussi très compatibles avec tout type de bouchon.

Les tires bouchons électriques ne présentent aucun risque de blessure contrairement aux modèles manuels. Étant très légers, ils peuvent vous accompagner lors de vos déplacements et voyages. De plus, ils sont dotés d'un design assez innovant qui correspond aux goûts de chaque personne. Il s'agit aussi d'un gadget 2 en 1 car, il possède un coupe-capsule qui est destiné à retenir et protéger le bouchon. Cependant, il faut souligner que son prix élevé est un inconvénient de taille à son achat. De plus, le temps de chargement de certains modèles peut prendre assez de temps, moyenne 8 ou 10 heures.

Les différents types de tire-bouchons électriques' />

Les tire-bouchons électriques se déclinent en plusieurs catégories, dont le tire-bouchon à piles et le tire-bouchon à batterie intégrée. Le premier modèle est doté de 4 piles de type AAA ou de type AA. Ces dernières sont rechargées ou remplacées dès que l'outil cesse de fonctionner. L'autonomie de ces modèles dépend particulièrement de la consommation énergétique de l'outil. Elle ne dépend donc pas de la capacité des piles comme plusieurs personnes le pensent.

En moyenne, l'autonomie minimum de ce type de tire-bouchon est estimée à 30 bouteilles débouchées. Les tires bouchons à batterie intégrée sont connus pour leur efficacité et leur grande autonomie. En effet, leur autonomie dépend du niveau de charge de la batterie. Il faut donc le recharger sur son socle de rechargement. Ce dernier peut aussi servir de support de rangement qui vous sera utile lorsque vous n'utilisez pas l'outil.

Les critères de choix d'un tire-bouchon électrique' />

Le tire-bouchon électrique est sans doute un excellent outil pour déboucher les bouteilles de vin et de champagne. Pour profiter de ses avantages, vous devez choisir en fonction de certains critères. Voici donc quelques conseils pour dénicher l'un des meilleurs tire-bouchons électriques sur le marché.

Les matériaux de conception et le confort

Le poids et la taille d'un tire-bouchon électrique sont ce qui détermine son confort d'utilisation. Selon les modèles, les tailles varient entre 15 et 30 cm. Les modèles plus petits sont très compacts et sont équipés de batterie. Les modèles plus grands sont équipés de piles et peuvent être encombrants. En ce qui concerne leur poids, celui-ci varie de quelques centaines de grammes. Les modèles légers sont indiqués pour une utilisation plus aisée. Par ailleurs, si vous voulez obtenir un outil à la fois résistant et léger, privilégiez les modèles en aluminium ou en acier inoxydable.

La vitesse d'ouverture des bouteilles

La vitesse d'ouverture des bouteilles est ce qui déterminera le confort d'utilisation du tire-bouchon électrique. C'est un critère primordial surtout pour les restaurants qui doivent déboucher plusieurs bouteilles par jour. Généralement, les tire-bouchons électriques affichent un temps d'ouverture compris entre 6 et 8 secondes, ce qui est acceptable. Toutefois, il faut aussi compter le temps nécessaire pour extraire le bouchon du mécanisme.
L'ensemble des modèles proposés sur le marché convient à la fois aux bouchons synthétiques et en liège. Par ailleurs, certains modèles sont dotés d'un processus automatique qui démarre dès une simple impulsion et s'arrête automatiquement.

La capacité et l'autonomie du tire-bouchon

Exprimée en nombre de bouteilles ouvertes avec une charge, la capacité d'ouverture d'un tire-bouchon électrique doit être élevée pour faciliter son utilisation. En moyenne, il faut compter 30 bouteilles à déboucher avec une charge. D'autres modèles plus performants offrent une capacité d'ouverture de plus de 120 bouteilles.
En ce qui concerne l'autonomie, il est préférable d'opter pour les modèles avec batterie qui sont faciles à recharger. Ceux-ci sont parfois équipés d'un indicateur lumineux qui avertit de l'état de la batterie. Les modèles avec piles ne sont pas conseillés puisqu'ils sont moins écologiques. Ils sont aussi susceptibles d'engendrer un surcoût des piles.

Les accessoires et les options du tire-bouchon électrique

Certains accessoires sont offerts par les fabricants de tire-bouchons électriques afin d'optimiser leur utilisation. Entre autres, l'outil peut être livré avec une coupe feuille d'aluminium, un guide d'utilisation et un aérateur de vin. D'autres marques incluent encore d'autres options comme le bouchon de mise sous vide, le rétroéclairage et le moteur silencieux. Le bouchon de mise sous vide est utile pour préserver la saveur des vins. Le rétroéclairage quant à lui se déclenche à l'ouverture de l'appareil et apporte une touche d'élégance.

Comment entretenir son tire-bouchon électrique ?' />

L'entretien d'un tire-bouchon est primordial pour assurer sa pérennité. Pour y arriver, vous devez le débrancher en amont avant de procéder à son nettoyage. Ensuite, nettoyez l'intérieur de l'outil en utilisant un chiffon humide. Il est proscrit d'user d'un détergent ou d'eau chaude, car cela peut endommager le boîtier. Une fois cette étape réalisée, il faut retirer la spirale et procéder à son nettoyage avec un chiffon humide. Vous devez veiller à ce qu'il n'y ait plus de résidus de liège ou de vin dans les rainures de la spirale.

Pour finir, essuyez le mécanisme de transmission et le moteur avec un chiffon sec. Cela permet d'éliminer les résidus et la poussière. Remettez la spirale à sa place tout en vous assurant qu'elle soit bien alignée. Cependant, il est déconseillé de stocker l'outil dans un lieu frais et sec afin d'éviter la rouille ou la corrosion. Il est aussi déconseillé d'immerger le tire bouchon électrique dans l'eau.

Comment utiliser un tire-bouchon électrique ?' />

L'utilisation d'un tire-bouchon électrique se déroule en plusieurs étapes. De prime abord, il faut découper la feuille d'aluminium en utilisant un coupe-feuille décapsuleur. Après cette étape, vous devez aligner le tire-bouchon sur le goulot. Appuyez ensuite sur le bouton du bas pour enfoncer la spirale dans le bouchon. Après quelques secondes, le bouchon est retiré automatiquement de la bouteille. Vous devez donc appuyer sur le bouton du haut de l'outil pour faire sortir le bouchon de l'ouvre-bouteille. Pour mieux vous en sortir, n'hésitez pas à consulter le guide d'utilisation présent sur le pack d'achat.

La Smart Food ?

Amrouche — 2019-02-14T13:54:26Z

La smart food est un repas complet destiné à apporter à l'organisme tous les nutriments dont il a besoin.

Elle diffère d'un substitut de repas ou d'un produit pour sportif car elle se situe dans le cadre d'une alimentation de tous les jours, et non pas d'un régime amincissant : l'objectif est d'apporter une alternative idéale, ponctuelle ou régulière, lorsqu'on de dispose pas du temps ou de la possibilité de cuisiner.

L'objectif des smart food est de faire face aux raccourcissement de la pause déjeuner, de proposer des prix plus bas et de proposer des repas plus équilibrés, accessibles et pratiques à consommer.

Le concept est arrivé en 2013 en Amérique du Nord avec la marque Soylent (un nom inspiré de l'entreprise Soylent du film Soleil Vert) qui lève 755 000 dollars via un projet Kickstarter (sur un objectif initial de 100 000 dollars).

Soylent ne livre alors qu'en Amérique du Nord, mais met sa recette en open source : un vrai marché émerge alors en Europe avec des marques comme Feed., Joylent (devenue plus tard Jimmy Joy), Queal ou encore Huel.

Si les smart food ont au début été sous le feu de la critique en France (à cause du format liquide, ou encore du fait de ne plus se mettre à table), elles sont à présent plébiscitées par le grand public (avec une distribution dans les grandes chaînes comme Franprix) et intéressent les investisseurs : la start-up française « Feed » a dès sa première année d'existence levé plus de 3.5 millions d'euros.

Voir le reportage vidéo de France 5

Feed c'est quoi ?

D'abord, la société Feed est encore toute jeune ! Elle a été créée en janvier 2017, et fait parler d'elle de plus en plus : sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, YouTube), dans le métro à Paris…

Ses arguments sont : un repas complet et pratique, peu couteux, sans OGM, vegan, sans gluten et sans lactose. Et depuis peu, pour certaines recettes conçues avec le Chef Thierry Marx, 100 % bio !

Feed. se présente sous la forme de barres, de bouteilles prédosées en poudre (il suffit d'ajouter de l'eau et secouer) et de sachets (chaque sachet est l'équivalent de 5 repas).

Kombucha & Kéfir : des boissons fermentées bénéfiques !

Amrouche — 2019-01-28T18:32:05Z

Sommaire

Kombucha & Kéfir : des (…)

Kombucha & Kéfir : des boissons fermentées bénéfiques !' />

Désaltérantes et savoureuses, les boissons fermentées telles que le kombucha et le kéfir séduisent aujourd'hui les consommateurs. Extrêmement riches en probiotiques, elles sont également connues pour être bénéfiques à l'organisme, et notamment à la flore intestinale. Ces deux boissons fermentées s'imposent comme des incontournables pour le bien-être au quotidien.

1- Le kombucha : une boisson fermentée au thé

Le kombucha désigne une boisson traditionnelle asiatique à base de thé acidulé et fermenté à partir d'un ferment particulier qui est le champignon kombucha. Ainsi appelé, ledit champignon n'en est pas un en réalité. Il s'agit plutôt d'une membrane gélatineuse qui se forme grâce à la symbiose de plusieurs bactéries lacto-acétiques et de souche de levure. Cette membrane, surnommée champignon kombucha, peut « vivre » longtemps et se transmet d'ailleurs de génération en génération. C'est cette même membrane qui permet de préparer la fameuse boisson fermentée « kombucha ». Elle est en effet capable de convertir un substrat liquide, traditionnellement du thé noir, en une boisson rafraîchissante, carbonatée et douceâtre.

Le thé kombucha se caractérise par sa couleur claire, plus ou moins ambrée et au goût légèrement acidulé, rappelant vaguement celui du cidre. Dans son rapport sorti en juillet 2003, relatif à une étude baptisée : « kombucha, une ancienne boisson pour rajeunir la santé », le Dr Sergi Rollan, du laboratoire Symbiotec ZA, évoque la composition de ce thé ancien. L'analyse chimique de la boisson aurait en effet permis de prouver que cette dernière contient de l'acide organique, et plus particulièrement de l'acide gluconique, des vitamines B1, B2, B6, B12, C et de la nicotinamide, également appelée vitamine PP. Elle renfermerait également des polyphénols tels que des épicatéchines, des pigments flavonoïdes, des acides aminés libres, ainsi que des enzymes hydrolytiques, entre autres.

2- Le kéfir : une autre boisson fermentée qui mérite que l'on s'y essaye

Aussi populaire que le kombucha, peut-être même plus, le kéfir désigne la boisson obtenue après la fermentation de grains de kéfir. Ces grains sont composés de caséine et de colonies gélatineuses de micro-organismes, capables de se développer en symbiose. La caséine, c'est le nom attribué à la protéine contenue dans les fromages et le lait. En fonction du type de grains choisi pour réaliser la fermentation, il est possible d'obtenir deux types de kéfir : au lait et aux fruits. Communément appelé grains, cet ingrédient principal du kéfir consiste davantage en un agrégat de bactéries lactiques et de cultures de levure, dont la forme rappelle celle du chou-fleur. Ces grains se transmettent également de génération en génération.

Très utilisés, les grains de kéfir de laits sont agglutinés et de couleur opaque. Pour les faire fermenter, il suffit de les incorporer dans du lait animal, de coco ou de soja éventuellement. Tout dépend des envies. Plongés dans le lait, ils le transforment en kéfir, tout en continuant de se multiplier. Les micro-organismes qui constituent les grains procèdent à la coagulation de la caséine et transforment le lactose en acide lactique, gaz carbonique et alcool. Le liquide obtenu se caractérise par une couleur blanche, à la texture crémeuse, dont le goût est similaire à celui du lait battu. La forme des grains de kéfir de fruits est légèrement différente de celle des grains de lait.

Les grains de kéfir aux fruits sont en effet plus petits et ont l'apparence de cristaux translucides. Leur fermentation se fait dans du jus de fruits ou dans un simple mélange d'eau et de sucre. Le kéfir d'eau a généralement un goût plus subtil et une texture plus légère que le kéfir de lait. Quel que soit le type de grains utilisé, le kéfir profite d'une formulation riche en principes actifs. C'est en tout cas ce que les chercheurs Hsi-Chia Chen, Sheng-Yao Wang et Ming-Ju Chen ont révélé dans les résultats de leur étude baptisée « Étude microbiologique des bactéries lactiques dans les grains de kéfir par des méthodes culturellement dépendantes et indépendantes » publiés en ligne en janvier 2008. Les résultats révèlent en effet que le kéfir contient environ 30 micro-organismes différents.

Parmi les probiotiques qu'il contient, il est possible d'y retrouver, entre autres, du Bifidobacterium, des Lactobacillus acidophilus, des Lactobacillus casei, de l'Acetobacter ainsi que des leuconostoques.

3- Kombucha et kéfir : les bienfaits qui les rendent si populaires

Dans son rapport datant de juillet 2003, sur une étude baptisée : « Kombucha, une ancienne boisson pour rajeunir la santé », le Dr Sergi Rollan, du laboratoire Symbiotec ZA, évoque les bienfaits du kombucha. Consommé de manière régulière, le kombucha aurait un pouvoir antioxydant efficace sur le corps. Sa formulation riche en acide gluconique et en acides organiques lui permettrait également de bénéficier de propriétés épuratrices et détoxifiantes. La combinaison acides organiques + vitamines + enzymes + polyphénols permettrait en outre à la boisson de bénéficier d'une action régénératrice, aussi bien sur l'épiderme que sur les cellules épithéliales des muqueuses buccales et surtout intestinales.

Sachant qu'à l'origine le kombucha est une levure riche en bactéries et en macromolécules organiques, ses bienfaits régénérateurs sur la flore intestinale sont bien connus. La boisson fermentée permet également de stimuler les fonctions digestives. De nombreuses études ont aujourd'hui permis de prouver que le kéfir (qu'importe qu'il soit aux grains de lait ou de fruits) serait tout aussi bénéfique pour l'organisme. Les résultats d'une étude publiés officiellement dans le journal Mikrobiyoljy Bülteni, en avril 2013, étude réalisée par les chercheurs Adiloğlu AK1, N. Gönülateş,M. Işler, A. Senol, issus du « Department of Medical Microbiology, Ankara Education and Research Hospital, Ankara », en Turquie, ont permis de prouver que la consommation de kéfir aurait bien des effets positifs sur notre système immunitaire.

Cette étude prospective et autocontrôlée baptisée « The effect of kefir consumption on human immune system : a cytokine study » a été effectuée sur 18 volontaires en bonne santé, d'une moyenne d'âge de 35,5 ans et dont les indices de masse corporelle se situaient entre les valeurs normales, soit 20.10-25.70 kg/m2. Deux autres études récentes menées sur des animaux ont par ailleurs montré que les probiotiques contenus dans le kéfir ont réduit considérablement la taille des inflammations, marqueurs de prédiabète et d'obésité. La première étude a été menée par les chercheurs : Rodrigues KL1, J.C. Carvalho, J.M. Schneedorf, issus du « Laboratório de Fitofármacos » au Brésil. Les résultats de cette étude menée sur un groupe de rats ont été publiés dans le European Journal of Nutrition en 2005.

Les résultats de la seconde étude ont été publiés en août 2016 dans le journal Food & Function. Réalisée par plusieurs chercheurs, dont D.D. Rosa, A.C. Fonseca et N.P. Siqueira, du « Department of Nutrition and Health, Universidade Federal de Viçosa », cette étude a été faite sur 30 animaux. Le kéfir étant par ailleurs riche en acide folique et en vitamines B, est parfaitement toléré par les personnes sujettes à une allergie au lactose. Riche en enzyme également, la boisson à base de kéfir de lait ou de fruit est très digeste. Elle aide par ailleurs à la bonne digestion des autres aliments. En plus d'être désaltérant et rafraîchissant, le kéfir est aussi connu comme étant une « superboisson », variante du « superaliment ».

Outre les effets cités, la boisson agit sur la santé des os. Une bonne action qu'elle doit notamment à sa formulation riche en grande quantité de calcium, magnésium, vitamines D, K12 et en phosphore. Attention, même si nous sommes tentés de boire une quantité importante de ces boissons, en raison de leurs bienfaits, la consommation quotidienne de kombucha et de kéfir doit être limitée à trois verres.

Un pain brioché remboursé par la Sécu !

Amrouche — 2018-11-07T12:52:58Z

Le pain « G-Nutrition » est destiné à répondre aux carences nutritionnelles des personnes âgées. Cette complémentation orale, riche en protéines, aiderait à lutter contre les effets du vieillissement.

On vous explique pourquoi la Sécurité sociale rembourse un pain brioché

Le pain « G-Nutrition », fabriqué par le laboratoire français Cérélab, est en fait un complément nutritionnel pour lutter contre la dénutrition.

Avec son goût vanillé et sa forme arrondie, il ressemble à un goûter pour enfants. Et pourtant, le pain « G-Nutrition », créé par le laboratoire Cérélab, à Aiserey (Côte-d'Or), est désormais remboursable par la Sécurité sociale, grâce à un arrêté ministériel, révélait France 3 Bourgogne, vendredi 13 juillet. Car ce petit pain brioché, riche en protéines, vitamines et minéraux, est un complément nutritionnel, qui doit permettre de lutter contre la dénutrition notamment chez les personnes âgées.

C'est quoi, ce pain brioché ?

Dans le jargon médical, le pain G-Nutrition est un complément nutritionnel oral (CNO). La nouveauté se trouve dans sa forme : un petit pain brioché au goût vanillé. Mais la recette est loin de celle des goûters pour enfants ou des petits déjeuners. Ce pain, très calorique (donc énergétique), affiche une forte teneur en protéines de 20,6 g pour 100 g. Il contient aussi des vitamines B12, B6 et B9, du calcium et du sélénium, considéré comme un antioxydant.

À quoi et à qui sert-il ?

Ce pain spécial est destiné aux patients dénutris ou souffrant de fonte musculaire, notamment les personnes âgées et certaines personnes malades qui ont perdu l'appétit. L'objectif est de « permettre aux personnes en dénutrition de manger autre chose que des compléments nutritionnels lactés, sous forme de crème dessert, qui ne donnent pas ou peu de plaisir et peuvent être écœurants », explique à franceinfo Anne-Sophie Negroni, chargée des relations presse pour Nutrisens, groupe agroalimentaire qui fournit les établissements de santé et distribue le pain G-Nutrition. Ce pain « est facile à mastiquer et à avaler », ajoute-t-elle, et sa forme permet aux patients qui le peuvent de manger de façon autonome. « On n'a pas l'impression d'avaler un médicament », se félicite Anne-Sophie Negroni.

On peut l'acheter au supermarché ?

Non, vous ne le trouverez pas entre le pain de mie et les barres chocolatées dans les rayons des supermarchés. Depuis 2015, il est proposé dans des établissements de santé et des maisons de retraite, précise Nutrisens. Et si aujourd'hui, le pain G-Nutrition est vendu en ligne, il est distribué en pharmacie depuis le mois d'octobre 2018, au prixde 12,48 euros la boîte de 12 petits pains, selon Nutrisens. Il pourra donc être remboursé par la Sécurité sociale, lorsqu'il aura été prescrit par un professionnel de santé.

C'est courant, les aliments remboursés ?

Ce petit pain protéiné rejoint la liste des « aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales », qui peuvent faire l'objet d'un remboursement, comme les compléments nutritionnels oraux traditionnels. Selon le Code de la santé publique, il s'agit des aliments réservés aux « patients dont les capacités d'absorption, de digestion, d'assimilation, de métabolisation ou d'excrétion des aliments ordinaires ou de certains de leurs ingrédients ou métabolites sont diminuées, limitées ou perturbées ». Depuis mars 2017, par exemple, des biscuits hyperprotéinés, mis au point au CHU de Nice et vendus en pharmacie, sont remboursés à 100%. Par ailleurs, la Sécurité sociale rembourse à 60% les aliments diététiques sans gluten, « pour les patients atteints d'une maladie cœliaque confirmée par biopsie digestive », précise le site de l'Assurance maladie.

Mise au point d'un fromage Végan

Amrouche — 2018-06-25T16:20:14Z

AU niveau réglementaire, ce « fromage » végétal est une préparation crémeuse végétale

Pour sa fabrication, nous mixons du tofu lactofermenté, du lait de soja, de l'huile de coco vierge et des lupins sans peau.
La préparation est ensuite mélangée avec des tomates séchées et de l'origan sec.
Nous plaçons ensuite le mélange dans des cercles en métal sur du papier sulfurisé au frigo pendant 24 heures, démoulons, mettons un rhodoïd pour éviter que le produit ne s'écrase et le mettons sous vide.

Il arrive que certains sacs sous vide se mettent à gonfler et apparaissent alors des moisissures.

Nous cherchons un moyen optimal d'emballer et de conserver nos préparations.

Serait-il utile de laisser les préparations plus de 24 heures pour leur permettre de perdre plus d'eau/humidité ?

Serait-il utile de privilégier un autre type de papier sulfurisé qui laisse plus « respirer » les préparations ?

Nous sommes ouverts à tous vos commentaires.

Les produits « Nostalgiques & authentiques »

Amrouche — 2017-03-29T17:54:35Z

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Deux sous-tendances principale, p2

Les impacts, p3

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La société moderne se caractérise entre autres par des individus en mal de repères qui perçoivent l'avenir comme incertain, évoluant dans un monde plus globalisé et complexe. Leur besoin de rassurance (sécurité) et de reliance (identité) se traduit dans leurs comportements de consommation : ils recherchent l'authenticité, apprécient les marques nostalgiques et les produits « anciens » (ou issus de la tradition).

Un besoin de sécurité et de repères
Les inquiétudes des Français en matière alimentaire sont nombreuses (présence de résidus de pesticides dans les aliments, fraîcheur des produits, impacts sur la santé et l'environnement, origine des produits, industrialisation…). En outre, elles sont renforcées par les nombreuses alertes et menaces dans le domaine de l'alimentaire depuis la crise de la vache folle (affaire Buffalo Grill en 2002, fièvre aphteuse, grippe aviaire, relations entre mode d'alimentation et maladies…).
Selon une étude du CRÉDOC (CCAF 2013), 87% des ménages interrogés en 2013 estiment que la manière dont ils mangent influence leur état de santé, contre 79 % en 2000 et 75 % en 1997. De ce fait, de plus en plus de consommateurs souhaitent être rassurés sur la qualité des produits qu'ils ingèrent. Pour ce faire, une des stratégies adoptées par une partie de ces derniers consiste à chercher à se rattacher à un passé idéalisé, synonyme de sécurité (rassurance) et source de repères culturels et identitaires (reliance).

Quelques Chiffres :

72%des Français pensent que les entreprises et les marques ne font pas assez preuve d'authenticité. (source : LSA, 2015)

Une consommation nostalgique aux multiples visages :
Cette nostalgie peut pousser à des comportements différents selon les âges et selon les générations. Ainsi les plus âgés peuvent par exemple revenir à des plats tels que le pot-au-feu, symbole d‘authenticité, quand les plus jeunes fréquenteront des bars à céréales ou consommeront des bonbons édulcorés. La consommation nostalgique prend ainsi différentes formes. Elle a tout d'abord trait à la consommation de produits anciens (par exemple les légumes anciens), traditionnels (ex : baguette tradition) ou issus du terroir (AOP, IGP…). Elle peut également se caractériser par l'attachement à des marques nostalgiques, affectives, populaires dans le passé.

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SOURCES :

Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte développement Durable.
Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires.
Étude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l'ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer.

• CREDOC, 2016 « Plaisir et digitalisation, principales tendances exploitées par les distributeurs », Consommation et Modes de vie, n°282

LA PRESSE EN PARLE

• Blog, 17 octobre 2014, Le marketing de la nostalgie, http://www.expertsmarketing.com/blo...

• Le Monde, 14 avril 2015, Le « rétromarketing » joue sur la nostalgie des consommateurs, http://www.lemonde.fr/actualite-med...

• LSA, 15 avril 2015, La régression, c'est bien ou c'est mal ? http://www.lsa-conso.fr/la-regressi...,207049

• LSA, 1er septembre 2015, Pour les Français, les marques ne font pas assez preuve d'authenticité http://www.lsa-conso.fr/pour-les-fr...,217998

• LSA, 14 octobre 2014, Doux état régressif http://www.lsa-conso.fr/doux-etat-r...,116484

• Streetpress, 12 juin 2015, Haribo, Nintendo, baskets Nike : « Les 25-30 ans se dirigent vers la consommation régressive », http://www.streetpress.com/sujet/37...

• Télérama, 23 avril 2011, La fuite en arrière : une société en pleine régression, http://www.telerama.fr/monde/la-fui...,68000.php

Circuits courts

Amrouche — 2017-03-25T06:40:26Z

Sommaire

Les circuits courts, p1

Deux sous-tendances principale, p2

Les impacts, p3

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Face aux inquiétudes liées à la mondialisation et à une croissance économique modérée, les consommateurs privilégient la proximité en matière alimentaire, encourageant les productions locales, les produits régionaux et la vente directe. L'envie de recréer du lien ville-campagne réapparaît fortement depuis quelques années en France (dans un contexte de longue tendance d'urbanisation). La proximité peut ainsi être géographique (produits locaux/régionaux) et relationnelle (circuits courts, relation avec le primeur, l'artisan…).

Mondialisation et ralentissement économique poussent à la recherche de proximité
Dans un monde toujours plus globalisé et dans un contexte de croissance économique ralentie, les consommateurs recherchent davantage d'informations et de sécurité, en particulier en matière alimentaire. Ils cherchent donc à revenir à des « valeurs sûres », à retrouver des repères et du lien social.
En adéquation notamment avec la montée de leurs préoccupations en matière de développement durable, ils valorisent la proximité, qu'elle soit géographique, sociale, économique. Ils essaient de se nourrir à partir de productions locales, font primer les produits régionaux et les circuits courts tout en cherchant à limiter le nombre d'intermédiaires (marchés de producteurs, AMAP…). Ils fréquentent de nouveau les primeurs des villes et les marchés forains.
Ils entendent ainsi faire valoir la tradition (terroir), le respect de l'environnement (peu de transport), celui des producteurs (revenu et conditions de travail décents), voire celui des commerçants et des artisans de proximité. Ils font preuve de patriotisme économique et encouragent le développement de l'économie, de l'emploi et de l'agriculture locaux. Cette demande de produits locaux se traduit au niveau des collectivités par une forte volonté politique d'introduire ce type de produits en restauration collective, en particulier pour les enfants.
Le locavorisme, qui prône la consommation de nourriture produite dans un rayon restreint autour de son domicile (généralement moins de 150 km), est donc un mouvement qui a des motivations éthiques, mais pas uniquement. Cette tendance répond aussi à d'autres moteurs : exigence de goût et de fraîcheur, recherche d'une qualité non standardisée, besoin de relations humaines.
Ainsi, proximité géographique et relationnelle sont fortement liées, mais induisent des pratiques d'achats différentes.

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SOURCES :

Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte développement Durable.
Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires.
Étude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l'ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer.

• CREDOC, 2015, Baromètre du NUMÉRIQUE, pour le Conseil Général de l'Economie (CGE) et l'Autorité de Régulation des Communications Électroniques et des Postes (ARCEP)

• S. DURY, 2008, Les consommateurs de l'Hérault face aux circuits courts de commercialisation et aux produits, Les Cahiers de l'Observatoire CROC, n°5, Montpellier, janvier 2008, (14 p.).

• FranceAgriMer, 2016, Etude sur la notion de proximité dans la filière fruits et légumes frais, Etude réalisée par Blezat Consulting

• P. HEBEL, T. MATHE, 2015, Représentations de la consommation en période de sortie de crise économique, CREDOC, Cahier de recherche n°329, Décembre 2015.

• IPSOS, février 2014, les Français et le consommer local, Enquête IPSOS pour bienvenue à la ferme

• I. VAN DE WALLE, X. MORDRET, 2011, Faire ses courses durablement, Les mobilités liées aux pratiques d'approvisionnement alimentaire des périurbains, Une étude de cas dans l'agglomération caennaise, Paris, Collection des rapports du CREDOC, n°287.

LA PRESSE EN PARLE

• CAPITAL, 25 juillet 2014, Grosse bagarre entre Carrefour et Leclerc sur le marché florissant des produits régionaux, http://www.capital.fr/enquetes/doss...

• LSA, 1 mars 2012, Comment valoriser les produits locaux en magasins, http://www.lsa-conso.fr/comment-val...,129136

• LSA, 4 septembre 2009, La Ruche qui dit Oui !, la start-up qui cartonne chez les locavores, http://www.lsa-conso.fr/la-ruche-qu...,183416

Faire soi-même

Amrouche — 2017-03-24T17:14:40Z

Sommaire

Trois sous-tendances principal, p2

Les impacts, p3

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La crise économique des années 2008 et suivantes a entraîné le développement de nouvelles habitudes en termes de repas pour la pause méridienne. Ce phénomène se couple avec la volonté, pour certains consommateurs, de maîtriser le contenu de leur repas et la manière dont il a été préparé. Enfin, le « cuisiné maison » répond également à une recherche de lien social et de convivialité.

Malgré une recherche de temps libre pouvant grever le temps consacré aux courses alimentaires et à la cuisine, le fait soi-même retrouve de la popularité. Depuis quelques années déjà s'est développé tout un univers autour du cuisiné maison : tutoriels, émissions de télévision, sites de recettes de cuisine, cours individuels ou collectifs pour apprendre à réaliser de petits plats maison.

Une volonté de maîtriser le prix de son assiette
Le cuisiné maison est aussi une nécessité pour les ménages les plus modestes qui doivent faire face à d'importantes contraintes budgétaires et limitent les dépenses d'alimentation hors domicile. Cela se traduit en partie par le phénomène de la « gamelle » emportée au travail pour le déjeuner.

Une volonté de maîtriser le contenu de son assiette
Cette tendance s'inscrit dans un contexte de méfiance vis-à-vis d'une société de consommation perçue comme toujours plus impersonnelle. On cuisine alors pour maîtriser son alimentation, pour utiliser des produits de qualité, avec plus de goût et toujours dans un souci de convivialité et de partage. La perte de confiance dans l'agro-industrie peut également pousser à produire soi-même une partie de sa nourriture (jardins partagés, agriculture urbaine, y compris sur les balcons et sur les toits) ou à aller la chercher soi-même, par la libre-cueillette par exemple.

Réalisation de soi à travers le faire soi-même

Au-delà des avantages économiques et de maîtrise du produit, le fait soi-même est également devenu un moyen de se réaliser ou de s'exprimer. En effet, il s'agit de participer à l'élaboration du produit/repas (accomplissement) tout en se faisant plaisir, seul ou à plusieurs.

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SOURCES :

Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte développement Durable.
Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires.
Étude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l'ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer.

• CREDOC, 2016 « Plaisir et digitalisation, principales tendances exploitées par les distributeurs », Consommation et Modes de vie, n°282

• CREDOC, 2015, « Le plaisir du cuisiné maison : pour le goût et la qualité », Consommation et Modes de vie, n°275

• CREDOC, 2015, « Restauration collective au travail : le bon équilibre alimentaire face à la concurrence commerciale », Consommation et Modes de vie, n°277

• CREDOC, 2008, « Le retour du plaisir de cuisiner », Consommation et Modes de vie, n°217 LA PRESSE EN PARLE

• TENDACTU, 29 mai 2013, LE « FAIT MAISON » : TENDANCE, FILON COMMERCIAL OU RÉVÉLATEUR D'UNE ÉPOQUE ? http://tendactu.fr/le-fait-maison-t...

• LSA, 9 février 2012, Interview de Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil : « La GMS doit choisir son camp, être la moins chère ou la meilleure » http://www.lsa-conso.fr/interview-d...,127834

Recherche de Naturalité

Amrouche — 2017-03-22T12:40:31Z

Sommaire

Quatre sous-tendances principa, p2

Les impacts, p3

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La naturalité, pour une grande partie des consommateurs, sous-entend une absence de « produit chimique ». En effet, les consommateurs sont attentifs à la composition des aliments et privilégient ceux sans éléments artificiels (conservateurs, additifs, colorants artificiels…). Ils cherchent à éviter également les produits issus des biotechnologies, les OGM ou encore l'utilisation de pesticides dans l'agriculture.

Des définitions de la « naturalité » existent (note d'information de la DGCCRF de 2009, travaux ISO en cours…) mais aucun cadre juridique n'existe à l'heure actuelle quant à l'utilisation de ce terme.

En France et en Europe, le terme « naturel » n'est pas défini réglementairement pour les denrées alimentaires. A l'heure actuelle, seule la note indicative de la DGCCRF sur l'emploi des termes tels que « naturel » et « 100% nature » peut servir de référence aux acteurs économiques et aux autorités de contrôle

Par ailleurs, il est admis que la naturalité regroupe entre autres les produits issus de l'agriculture biologique et les produits dits « clean-label », produits portant des allégations du type « sans ». On trouve aussi sous cette appellation les produits se positionnant dans la tendance d'un « retour aux sources » avec des recettes simples et des ingrédients connus du consommateur. La « naturalité » d'un produit dépend donc à la fois des ingrédients qui le composent mais aussi du processus de production agricole et de transformation. Ainsi, certains consommateurs évitent les ingrédients chimiques artificiels de type conservateurs, colorants, additifs, les OGM, les aliments issus des biotechnologies (ingrédients artificiels) et les pesticides.

Les consommateurs sont de plus en plus vigilants et veulent un maximum d'informations sur la composition des aliments. Depuis de nombreuses années, les inquiétudes en ce qui concerne l'alimentation progressent. La recherche de naturalité n'est pas nouvelle et répond à ce besoin de réassurance chez les consommateurs.

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Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte développement Durable.
Ce document n'engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires.
Étude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l'ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer.

Sources :

• AGENCE BIO, 18 février 2015, La Bio poursuit son développement et accroît son rayonnement auprès des français http://www.agencebio.org/sites/defa...

• ALCIMED, 21 mai 2013, Communiqué de presse www.alcimed.com/html/display_pdf/le...

• DGCCRF, 2009, Emploi des termes « naturel », « 100% nature » et de toute autre expression équivalente sur l'étiquetage des denrées alimentaires. Note d'information n° 2009-136

• Lorient Denis, 2011, Aliment et naturalité : mythe ou réalité ? Synthèse d'une note élaborée à partir des contributions des membres de la section « Alimentation » de l'Académie d'Agriculture de France

• MEDIAPRISM, 2013, Les Français et les produits naturels : opinion, comportements et attitudes LA PRESSE EN PARLE

• E-marketing.com, 9 juillet 2013, Les Français en quête de naturalité dans leur alimentation http://www.e-marketing.fr/Thematiqu...

• PROCESS Alimentaire, 8 juillet 2013, Naturalité : la tendance de fond http://www.processalimentaire.com/I...