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Amrouche
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- « Omerta sur la viande » : Pierre Hinard, ancien directeur qualité devient un lanceur l’alerte sur les pratiques frauduleuses de remballes en industrie de la viande !
- Le séchage
- L’émulsification : la fabrication d’émulsion
- La pasteurisation : aspects théoriques
- L’altération des aliments
- L’activité de l’eau : aw
- La congélation & surgélation
- Process de fabrication des jus d’orange
- Les pâtes alimentaires
- L’extraction par pression ou pressurage
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